Pancake salati
I CONSIGLI DELLA NUTRIZIONISTA
Gli ingredienti della dieta mediterranea sono di nuovo insieme per creare una gustosa alternativa al classico piatto di pasta. Farciti con verdura cotta o grigliata sono graditi anche ai bambini.
INGREDIENTI (4 pancake)
Farina semintegrale: 150g
Sale marino integrale: ½ cucchiaino
Bicarbonato: 1 cucchiaino
Scalogno tagliato fine: 1 (o un pezzo di porro)
Acqua tiepida: 250 ml
Olio di oliva e.v.: 1 cucchiaio
Pomodori secchi a pezzetti: q.b.
Basilico o altra erba aromatica: a piacere
Peperoncino: a piacere
COME FARE
Mischia farina, sale, bicarbonato, scalogno e pomodori secchi in una terrina, aggiungi l’olio e l’acqua e mescola con le fruste per ottenere un impasto liscio. Scalda una pentola antiaderente (ma va bene anche la piastra per i waffel così non li devi neanche girare!) ungila leggermente e versa un paio di cucchiai per volta di impasto (per ottenere una forma regolare puoi usare dei coppapasta).
Cuoci su entrambi i lati per 1-2 minuti ed il gioco è fatto! Sono ottimi farciti con verdure cotte o con verdure grigliate o una ratatouille o con dei funghi in padella.
Nell’impasto al posto dei pomodori secchi si possono mettere olive o un trito di capperi.
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dott.ssa
Monica Maragno
BIOLOGA NUTRIZIONISTA CLINICA
Da oltre 17 anni mi occupo di nutrizione clinica applicata a condizioni complesse come diabete, insulino-resistenza, infiammazione cronica di basso grado e patologie oncologiche, accompagnando le persone con un approccio concreto, personalizzato e basato sulla fisiologia reale.
Mi sono formata attraverso master e percorsi avanzati in nutrizione clinica e oncologica, approfondendo il lavoro in contesti ad alta complessità come Cascina Rosa (IRCCS – Istituto Nazionale dei Tumori di Milano), dove la nutrizione è parte integrante del percorso di cura e di supporto alla persona, soprattutto nei momenti in cui le scelte quotidiane diventano più delicate.
Il mio metodo integra evidenze scientifiche, alimentazione e stile di vita, con attenzione alla gestione dello stress e alla relazione con il corpo, perché l’equilibrio metabolico non dipende solo da cosa mangiamo, ma anche da come viviamo.
Non propongo diete rigide, ma percorsi personalizzati, pensati per essere sostenibili, rispettosi e realmente applicabili nella vita quotidiana.
