Tempeh con cipolle
I CONSIGLI DELLA NUTRIZIONISTA
Il tempeh è un alimento a base di fagioli di soia gialla fermentati da un fungo il Rhizopus oligosporus, questo processo rende le proteine della soia molto più digeribili e lo arricchisce in vitamine del gruppo B. Si tratta di un alimento molto proteico, adatto a chi segue una alimentazione vegetariana o vegana ma anche a chi desideri mangiare meno proteine animali. Una nota da non sottovalutare… in questo piatto la cipolla ha un sapore molto delicato adatto anche a chi non è abituato!
COSA OCCORRE
(dosi per una persona)
130g di tempeh
1 cipolla
il succo di 1 limone
farina semintegrale (tipo 1 o tipo 2)
vino bianco da cucina
olio evo
sale, pepe
COME FARE
In una padella soffriggi con un filo di olio la cipolla tagliata grossolanamente; prima che dori disponi il tempeh tagliato a cubetti e infarinato e lascialo cuocere per qualche minuto, rigirandolo di tanto in tanto. Quando le cipolle iniziano a dorare, sfuma con abbondante vino bianco, fai evaporare bene l’alcool e lascia che si formi un bel sughetto: se necessario, aggiungi un po’ di acqua. Aggiusta di sale e pepe; infine aggiungi il succo del limone, spegni il fuoco, un’ultima mescolata e puoi impiattare. Buon Appetito.
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dott.ssa
Monica Maragno
BIOLOGA NUTRIZIONISTA CLINICA
Da oltre 17 anni mi occupo di nutrizione clinica applicata a condizioni complesse come diabete, insulino-resistenza, infiammazione cronica di basso grado e patologie oncologiche, accompagnando le persone con un approccio concreto, personalizzato e basato sulla fisiologia reale.
Mi sono formata attraverso master e percorsi avanzati in nutrizione clinica e oncologica, approfondendo il lavoro in contesti ad alta complessità come Cascina Rosa (IRCCS – Istituto Nazionale dei Tumori di Milano), dove la nutrizione è parte integrante del percorso di cura e di supporto alla persona, soprattutto nei momenti in cui le scelte quotidiane diventano più delicate.
Il mio metodo integra evidenze scientifiche, alimentazione e stile di vita, con attenzione alla gestione dello stress e alla relazione con il corpo, perché l’equilibrio metabolico non dipende solo da cosa mangiamo, ma anche da come viviamo.
Non propongo diete rigide, ma percorsi personalizzati, pensati per essere sostenibili, rispettosi e realmente applicabili nella vita quotidiana.
