Crema di lenticchie
I CONSIGLI DELLA NUTRIZIONISTA
Un primo piatto fatto con gli ingredienti e le erbe tipici della dieta mediterranea. Ottima con crostini di pane integrale.
COSA OCCORRE
Lenticchie rosse decorticate: 150g
Carota: 1
Cipolla: 1
Gambo di sedano: 1
Salsa Tamari: 2 cucchiai
Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio
Foglie di alloro: 2
Rosmarino fresco: 1 piccolo rametto
COME FARE
Taglia la cipolla e falla appassire in una pentola con poco olio, dopo alcuni minuti aggiungi le altre verdure e continua la cottura mescolando ancora per qualche minuto.
Aggiungi il sale, l’alloro, il rosmarino tritato al momento e le lenticchie precedentemente lavate. Copri con acqua calda o con del brodo vegetale e dal bollore cuoci per 25 minuti coperto e a fiamma bassa.
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dott.ssa
Monica Maragno
BIOLOGA NUTRIZIONISTA CLINICA
Da oltre 17 anni mi occupo di nutrizione clinica applicata a condizioni complesse come diabete, insulino-resistenza, infiammazione cronica di basso grado e patologie oncologiche, accompagnando le persone con un approccio concreto, personalizzato e basato sulla fisiologia reale.
Mi sono formata attraverso master e percorsi avanzati in nutrizione clinica e oncologica, approfondendo il lavoro in contesti ad alta complessità come Cascina Rosa (IRCCS – Istituto Nazionale dei Tumori di Milano), dove la nutrizione è parte integrante del percorso di cura e di supporto alla persona, soprattutto nei momenti in cui le scelte quotidiane diventano più delicate.
Il mio metodo integra evidenze scientifiche, alimentazione e stile di vita, con attenzione alla gestione dello stress e alla relazione con il corpo, perché l’equilibrio metabolico non dipende solo da cosa mangiamo, ma anche da come viviamo.
Non propongo diete rigide, ma percorsi personalizzati, pensati per essere sostenibili, rispettosi e realmente applicabili nella vita quotidiana.
